Het valt niet mee om een bezoekje aan de website van The Man With The Pan kort te houden. Fascinerende, hallucinerende films van dansende kippen in een pan soep, exploderende gerechten, intrigerende columns, een recht uit het hart komend manifest (‘weg met de kunstmatige smaakvervalsers’). Tijd voor een bezoek aan het smakenlab van Gertjan van Mook, kunstenaar én kok.

Van Mook ziet zichzelf als abstract-expressionistische kok die gebruik maakt van het toeval. Zijn braadslee is zijn canvas. Elke pan wordt gevuld met een reis door een nieuw smaaklandschap; een panscape. Mooi onderwerp voor Bouillon!, leesvoer voor fijnproevers, dacht ik.
Van Mook toont zich enthousiast voor een gesprek boven de pannen.
Zo probeer ik op een zonnige donderdag in een hoge ruimte aan het Amsterdamse Westerdok in het hoofd te kruipen van deze kokende conceptueel kunstenaar. Een reis naar binnen, een reis door de verbeelding. Met een overheerlijke Marokkaanse lamsstoof als bonus toe.
Smakelijk klusje, kortom.

www.themanwiththepan.nl

Gepubliceerd in Bouillon! Lees Koken met je ogen op onze voedselwebsite De Laatste Paling.

>foto's Mirjam Hijstek